Receta canaria de carne con papas: placer de las islas canarias

La receta canaria carne con papas es uno de los platos más emblemáticos y queridos de las Islas Canarias. Con sus sabores ricos y reconfortantes, esta deliciosa combinación de carne tierna y papas suaves es un verdadero manjar para el paladar. En este artículo, nos sumergiremos en la magia de esta receta, explorando su descripción, ingredientes esenciales, preparación, variantes y los acompañantes ideales que realzan su sabor único.

Descubre la tradicional receta canaria de carne con papas

La receta canaria carne con papas es un plato clásico de la cocina canaria que ha conquistado corazones tanto locales como visitantes. Originario de las Islas Canarias, este plato es una celebración de la sencillez y la calidad de los ingredientes locales. La carne se cocina lentamente en una sabrosa salsa de tomate y especias, mientras que las papas se cuecen hasta que están tiernas y se impregnan del delicioso sabor del guiso.

Ingredientes esenciales para preparar la receta canaria de carne con papas

Para preparar la receta canaria carne con papas de manera auténtica, necesitarás algunos ingredientes esenciales que son la base de este delicioso plato. Aquí están los elementos que necesitarás:

  • Carne: La carne de cerdo o de ternera es la opción más común para este plato, aunque también se pueden utilizar otras carnes como pollo o conejo. Lo importante es elegir un corte tierno que se pueda cocinar lentamente para que quede jugoso y lleno de sabor.
  • Papas: Las papas son el ingrediente estrella de este plato y se utilizan en abundancia. Las papas de textura firme son ideales, ya que se mantienen intactas durante la cocción y absorben los sabores del guiso.
  • Tomates: Los tomates maduros y jugosos son la base de la salsa que acompaña a la carne y las papas. Puedes utilizar tomates frescos o enlatados, según tu preferencia y la disponibilidad de ingredientes.
  • Cebolla y Ajo: Estos aromáticos añaden profundidad de sabor al guiso y complementan perfectamente la carne y las papas.
  • Pimentón: El pimentón ahumado es una especia clave en la cocina canaria y aporta un sabor distintivo y aromático al plato.
  • Caldo de carne o agua: El caldo de carne añade una riqueza adicional al guiso, pero si no tienes caldo a mano, puedes usar agua con buenos resultados.

Receta canaria de carne con papas

Preparación de la receta canaria de carne con papas

La preparación de la receta canaria carne con papas puede variar ligeramente según la preferencia y el estilo de cada cocinero, pero aquí hay una guía básica para preparar este delicioso plato:

  1. Prepara los Ingredientes: Corta la carne en trozos medianos y sazónalos con sal y pimienta. Pela las papas y córtalas en trozos grandes. Pica finamente la cebolla y el ajo.
  2. Dora la carne: En una olla grande o una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne por todos lados hasta que esté dorada y sellada.
  3. Agrega las verduras y especias: Añade la cebolla y el ajo picados a la olla y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Agrega el pimentón y revuelve bien para que se mezcle con los demás ingredientes.
  4. Cocina la salsa de tomate: Agrega los tomates picados a la olla y cocina a fuego lento hasta que se reduzcan ligeramente y se forme una salsa espesa. Añade el caldo de carne o agua y deja que hierva.
  5. Añade las papas y cocina a fuego lento: Una vez que la salsa esté lista, agrega las papas a la olla y asegúrate de que estén cubiertas por la salsa. Deja que el guiso hierva a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las papas estén cocidas.
  6. Sirve y disfruta: Una vez que la carne y las papas estén cocidas, sirve el plato caliente y acompáñalo con un buen vino tinto y pan crustoso para mojar en la sabrosa salsa.

Variantes de la receta

Aunque la receta básica de carne con papas es deliciosa por sí sola, también hay muchas formas de personalizarla y adaptarla a tu gusto. Algunas variantes populares incluyen:

  • Carne con mojo: Añade un toque de mojo canario, una salsa picante y aromática hecha con pimiento rojo, ajo, comino y aceite de oliva, para un sabor extra y un toque de calor.
  • Carne con verduras: Añade verduras como zanahorias, pimientos y guisantes al guiso para agregar color y nutrientes adicionales.
  • Carne con queso: Al final de la cocción, espolvorea queso rallado sobre la carne y las papas y gratina en el horno hasta que esté dorado y burbujeante para una versión más indulgente del plato.

Acompañantes ideales

La receta de canaria carne con papas es un plato completo en sí mismo, pero se puede servir con una variedad de acompañamientos que realzan su sabor y lo convierten en una comida aún más satisfactoria. Algunos acompañamientos ideales incluyen:

  • Pan crustoso: El pan fresco es perfecto para mojar en la sabrosa salsa de tomate y limpiar el plato.
  • Ensalada verde: Una ensalada fresca y crujiente es el complemento perfecto para el rico y reconfortante guiso de carne y papas.
  • Vino tinto: Un buen vino tinto, como una crianza o una reserva, complementa perfectamente los sabores de la carne y las especias.
  • Mojo canario: Un poco de mojo canario en el lado agrega un toque de sabor y un toque picante al plato.

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